Cơ thể con người không thể hấp thu thạch cao!
Nếu dùng các sản phẩm có chứa thạch cao trong một thời gian dài các kim loại nặng có trong đó sẽ bám lên bề mặt thành ruột non, hạn chế khả năng tiết ra dịch vị để tiêu hóa thức ăn của ruột. Từ đó giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Lâu dài, gan yếu dần, cơ thể thiếu chất dinh dưỡng, suy yếu và dễ bị các loại vi khuẩn có hại tấn công.
Một số người tin rằng trong đậu phải có thạch cao thì mới đông được. Nhưng những người làm đậu lâu năm trong nghề cho biết: hoàn toàn có thể làm đậu từ giấm hoặc nước chua của lần làm đậu trước... theo cách truyền thống. Những người làm đậu sử dụng thạch cao chẳng qua vì lợi nhuận, để tăng khả năng đông cũng như rút ngắn thời gian làm.
Dưới đây là một số kinh nghiệm để phân biệt đậu ngon và đậu có sử dụng thạch cao.
Khi mua đậu phụ, mọi người cần quan sát kĩ về màu sắc, mùi vị, cũng như độ nặng, độ dẻo.
Đậu phụ ngon
Một miếng đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà và rất mềm mại; mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
Đậu phụ chứa thạch cao thường cứng, khi tiếp xúc với không khí sẽ có màu vàng, càng nhiều thạch cao thì màu càng đậm.
Đậu phụ chứa thạch cao thường khá nặng so với đậu được làm bằng phương pháp truyền thống, vị hơi chát.
Đậu phụ có thạch cao
Khi mua đậu các bạn cũng tránh không nên chọn những loại có vị béo lạ hoặc mùi quá thơm, đó có thể là mùi vị của phụ gia thực phẩm bị lạm dụng quá mức.
Các bạn không nên mua đậu rán sẵn ngoài chợ. Ngoài việc khó phân biệt được đậu chứa thạch cao hay không thì đậu rán sẵn thường sử dụng dầu đã qua sử dụng nhiều lần, không đảm bảo cho sức khỏe.
Đậu phụ là một loại thực phẩm dễ bị nhiễm nấm, khuẩn. Các bạn không nên mua các miếng đậu có mùi lạ, vị chua, không đảm bảo cho sức khỏe.
