6 Bí quyết nấu món canh cua ngon

Mùa hè ai mà chẳng thích ăn canh cua! Nhưng nấu được bát canh cua cũng kì cạch ra phết mà không phải ai cũng biết nấu canh cua cho ngon. Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn 6 Bí quyết nấu món canh cua ngon như của mẹ.

» Định lượng gia vị trong các món bún, phở...
» 4 Chiêu bảo quản thực phẩm thừa sau Tết
» Mẹo rán nem vàng giòn

1. Nên chọn cua cái thay vì cua đực: Khi chọn mua cua các bạn nên chọn cua cái thay vì cua đực vì cua cái chắc thịt hơn cua đực. Cua ngon là cua cái to khoảng ngón chân cái. Khi làm phải lấy hết yếm đi.  Các bạn cũng không nên chọn con cua cái đang đẻ. Những con cua này cái yếm đầy, đùn ụ lên vì khi cua cái đang có con, khi nấu sẽ bị tanh. Cũng không nên chọn con cua quá non vì cua non thì khi nấu nước sẽ bị hoi.

2. Nên mua cua về nhà tự lọc, mà giã thì gạch sẽ đặc và đóng chắc hơn là xay. 

Lúc xay hoặc giã cua thì nên cho chút muối. Lúc mới đặt lên bếp nấu thì lấy đũa khuấy đều. Đến lúc chạm tay vào miệng nồi thấy ấm nóng thì dừng khuấy, chỉ đun nhỏ lửa và mở hé vung để tránh bị trào là được.

3. Khi lọc cua hãy cho thịt cua xay vào bát tô to. Sau đó lấy tay bóp kỹ rồi gạn nước chứ không lọc qua rây. Bởi vì lọc qua rây sẽ không lấy được các mảnh thịt cua. Thịt cua bao giờ cũng nhẹ hơn nên sẽ lâu chìm hơn.

4. Nêm thêm gia vị vào nước cua cho vừa với lượng nước.

5.Khi đun, nước cua phải thật sôi và muốn gạch đóng bánh thì nên sử dụng muôi có lỗ hớt riêng phần gạch ra để vào bát tô, chắt sạch nước đi, sau đó mới cho rau vào, và khi rau chín lại đổ bát gạch vào nồi, tránh để gạch bị vỡ trong quá trình đun nấu.

Nếu lười không muốn vớt canh ra thì các bạn cũng nên lựa đổ rau xuống 1 góc để tránh làm nát gạch cua. Sau đó dìm rau xuống thật nhẹ nhàng để gạch không vỡ...

6. Món riêu cua muốn đẹp mắt thì gạch cua nhất thiết phải chưng hành khô mới dậy mùi và mầu sắc đẹp mắt. Các loại quả chua thì có thể dùng khế, dọc, sấu, me...

Nếu cua nấu với rau thì phải lựa rau thật ngon. Nếu cua nấu cùng rau cải mơ đừng quên cho thêm hành hoa thái nhỏ. Còn đối với rau mùng tơi, mướp, rau đay thì chỉ nấu suông mà không cần chưng gạch, bát canh cũng mộc mạc mà ít mỡ màng hơn.

Chúc các bạn thành công với 6 Bí quyết nấu món canh cua ngon !